您好,真人打牌赢钱的平台-[VIP通道]网站!返回真人打牌赢钱的平台 | 产品中心 | 现场施工图片 | 联系我们

联系我们
真人打牌赢钱的平台
联系人:董先生 15238055506
电话:0371-63332163
传真:0371-63332163
邮箱:hnpufeng@126.com
地址:郑州经济技术开发区第三大街113号院内
新闻动态您现在的位置:真人打牌赢钱的平台 > 新闻动态 > 行业新闻

商用电磁炉小百科

日期:2023/01/05 / 来源:真人打牌赢钱的平台

商用电磁炉小百科

商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如百货商场、地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。商用电磁炉的功率一般在3KW-35KW之间的电炉(灶):另外由于商用电磁炉具备了节能、环保,安全,舒适、无明火,利干厨师传加热时间短炒装快等优点,更被人们誉之为"享饪之神”和“绿色炉具”

                          

一、商用电磁炉工作原理

商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流( 又称为涡流)的加热原理电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用合铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故:电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具,所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。因此,在电磁炉较普及的一些国家里,人们誉之为"烹饪之神”和"绿色炉具

二、商用电磁炉与家用电磁炉的区别

1、家用电磁炉通常为平底锅,且控制键不方便,对习惯传统圆底锅及便捷式的控制开关的厨师来讲,炒菜极其不便。商用电磁炉有圆底、平底及其他异形锅,只要传统形状有的,商用电磁炉基本上能实现;

2、家用电磁炉功率小,通常为2KW以下,且是220V交流转变成直流,实现方法简单,商用电磁炉其功率通常在3.5-35KW左右,甚至更高。加热速度比常规的商用柴油及液化气炉都要快很多;

3、家用电磁炉所有的锅具都较薄,煮炒食时不易控制,造成食物烧焦。商用电磁炉的选材和控制模式与家用电磁炉是完全不同的,其部分锅具厚度与传统锅具还厚,不易象家用电磁炉那样很快导致食物很快烧焦。其控制开关方便灵敏,可以用膝盖与手配合使用,对为力控制的操作非常方便。商用电磁炉是属于商用产品。具备家用电磁炉无法比拟的稳定定和耐用性。正常使用,可连续工作10年( 10万小时)以上

三、商用电磁炉优点

1、环保:没有燃烧废气、燃烧烟尘排放,没有噪音,没有无功热能排放;

2、节能:电磁热效率在98%以上,燃油、燃气的热效率在20%-45%;

3、高效:加热速度快,温度可控!电磁炉火力够猛、够旺;

4、舒适:人性化设计,操作方便,档位调节开关轻松方便。煎、炒、炸、煮、炖样样神通;

5、安全:由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触,而是靠电磁感应加热,所以没有漏电危险;

四、商用电磁炉缺点

1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;

2、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差;

3、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧售;

4、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应;

                                           

五、如何选用商用电磁炉

1、选择品牌

虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟,选择有良好口碑的生产厂家,高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。

2、功率适当

为避免不必要的浪费,应选择符合你厨房使用的商用电磁炉

A.一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒的地方,我们推荐用: 锅体为50CM口径10KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW的抛锅小炒炉;

B.工厂人数在300人以下的,我们建议配置: 锅体为80CM口径20KW的电磁大炒炉,锅体为60CM口径15KW小炒炉,电磁煲汤炉用12KW 汤桶40*40CM;24盒蒸饭柜24KW各一台;

C工厂人数在300人以上的,每300人用一台 100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅一台60CM口径15KW小炒炉一台,电磁汤炉用15KW 一台汤桶5050CM,80CM口径18KW的电碰大炒炉一台。  

理论上这样的配置是够用,可根据实际情况进行自由调配

3、炉面外观

炉面板外观除了让产品更大方以外,还担负着屏蔽商用电磁炉辐射的任务。购买时,注意要炉面板焊接后处理,做工方面以及弄清炉面板的材质。

4、售后服务

买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项,电子元件产品总会有出问题的时候,有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。

六、商用电磁炉使用安全

1、商用电磁炉必须安装在一个平整牢固的平台上,安装后面必须有大于20cm的空间,以便电磁炉热空气的排放;

2、商用电磁炉下面的空间严禁堵塞,以保证进风门畅通;

3、商用电磁炉不能放在其他热源附近,以保证吸入的冷空气小于45度;

4、商用电磁炉必须由专业的电气工作人员连接;

5、商用电磁炉必须有单独的电源开关,且一切参数符合;

6、商用电磁炉的电源电压分为380V 50HZ和220V50HZ.一定要电压相符才能接入;

7、请确保外接电源中接有漏电开关,地线接触良好(保护电流大于60MA );

8、商用电磁炉使用后不要马上将电源头拔下,因为机内冷却风扇还要连续工作1-3分钟,以保证机器内部的热量充分散出,有效延长机器寿命;

9、使用商用电磁炉的地方请注意防止蟑螂等小虫进入机器内部,以防引发机器故障;

10、商用电磁炉长时间不使用时,请拔去电源插头。

七、商用电磁炉保养

1、商用电磁炉最忌水汽和湿气,应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇,故应放置在空气流通处,使用出风口要离墙和其他物品10cm以上,它的使用温度为10 - 40℃;

2、商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品,这些非铁磁性物质是不会升温的;

3、在使用时,灶面板上不要放置小刀、小又、瓶盖之类的铁磁物件,也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁叶的操作;

        4、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开;5、在商用电磁炉2 -3m的范围内,最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器,以免受到不良影响。7.清洁商用电磁炉时,应待其完全冷却,可用少许中性洗涤剂,切忌使用强洗剂,也不要用金属刷子刷面板,更不允许用水直接迪。

返回真人打牌赢钱的平台 - 走进濮峰 - 产品中心 - 新闻动态 - 现场施工图片 - 联系我们

扫一扫,进入官网

版权所有:真人打牌赢钱的平台 豫ICP备17042969号
联系人:董先生 手机号:15238055506
电话:0371-63332163 传真:0371-63332163
Q Q:1931369233 邮箱:hnpufeng@126.com
地址:郑州经济技术开发区第三大街113号院内
在线客服
24小时服务热线
0371-55225311
15238055506

官网二维码

XML 地图 | Sitemap 地图

真人打牌赢钱的平台